Kuskusový salát s pestem, rajčaty a mozzarellou

1.

Kuskus dám do větší mísy či hrnce, osolím, pokapu 2 lžícemi olivového oleje a promíchám.

2. 

Následně jej zaliju vroucí vodou či vývarem, nádobu přikryju a nechám stát, až se voda zcela vsákne. Trvá to max. 10 minut. Poté kuskus odklopím, načechrám vidličkou a nechám zcela vychladnout.

3. 

Do studeného kuskus vmíchám pesto, případně ještě dosolím, pokud je třeba.

4. 

Pokrájím sušená rajčata. Zeleninu nakrájím na menší kousky a vše promíchám s kuskusem.

5. 

Na závěr přidám mozzarellu a podávám.

TIP

Místo kuskusu bude skvěle fungovat bulgur, quinoa anebo klasické těstoviny. Dokonalejší chuť mu určitě dodá domácí bazalkové pesto anebo třeba pesto ze sušených rajčat.