Mechové muffinky

V míse si smíchejte veškeré sypké ingredience – mouku, kypřicí prášek, kokosový cukr a skořici. Do mixéru dejte omytý špenát, mléko, kokosový olej a vejce (nebo jablečné pyré). Mixujte výše uvedené suroviny dohladka.

Následně tekutou část smíchejte v míse s připravenou moukou. Nyní již stačí naplnit muffinové košíčky. My plníme lehce nad 2/3 košíčku, aby byly pořádné.

Prvních 5 minut pečeme na 220°C – těsto krásně v troubě vyběhne a popraská (takto má vypadat správně připravený muffin). A následně troubu ztlumte na 180°C a pečte dalších 20 – 25 minut. Záleží na tom, jak vám peče trouba.