Míša dort

Troubu nechte predehrát na 160 °C.

Bilky o pokojové teplote vyslehejte se spetkou soli do tuhého snehu

a dejte stranou. V jiné velké mise vyslehejte zloutky s cukrem

do svetlé peny. Behem slehání pridávejte po lzfcich horkou vodu;

zloutky se zahrejí a naslehají mnohem lépe.

K naslehané zloutkové pene opatre vmíchejte tuhý sníh z bilku

a na záver postupne prosete a jemne michejte mouku s kakaem

a kypricím práskem. Smes jemne prevalujte v míse tak, aby vzniklo

nadýchané testo, ale aby sníh nespadl.

Testo na korpus opatre nalijte do dortové formy vylozené pericím

papírem a vlozte do trouby. Pete priblize 20 minut, dokud kontrolní drevená spejle nevyjde z testa cistá, bez drobecki.

Upeeny korpus nechte vychladnout.

Mezitím pripravte krém. Vanilkovy lusk podélne roziíznète a nozem

z nej vyskrábnete semínka. Pridejte je k tvarohu a s mlékem

a eukrem vyslehejte hladký krém. Ten rovnomerne rozetrete

na vychlazeny korpus. Chete-li mít dort po stranách dokonale hladký,

korpus nechte v dortové formé a krém na nej roztírejte v ní.

Na záver pripravte polevu z cokoládové ganache. Ve vodní lázni

zahrejte smetanu pod bod varu. Stáhnete z plotny, pridejte nalámanou

cokoládu a míchete, dokud se nerozpustí a nespojí. louto polevou

dort polite, jeste teplé uhladite gumovou sterkou a nechte vychladnout.

Mnostvi surovin v receptu odpovídá dortu o primeru 24 cm.